高产单宁酶的黑曲霉菌株鉴定及其固态发酵产酶条件优化

摘要

本研究从茶树叶片中通过单宁酶鉴别培养基分离筛选出一株真菌，通过菌株形态学和ITS序列分析鉴定该菌株为黑曲霉（Aspergillus niger），命名为菌株ALF11-1。利用菌株ALF11-1孢子悬浮液发酵红茶叶梗产单宁酶活性可达到10.42 U/mL。随后通过单因素、响应面实验优化高产单宁酶的固态发酵条件，得到最佳的发酵条件为：温度31℃，培养时间4 d，接种量4%，氯化铵添加量7%，最佳发酵酶活的预测值为24.9 U/mL，实测值为25.92 U/mL。同优化前酶活（10.4 U/mL）相比，固态发酵条件优化后可使ALF11-1菌株产单宁酶活性提高约2.49倍。

关键词

茶树 / 单宁酶 / 黑曲霉 / 响应面