品种与生长期对黄秋葵果实中酚类物质及其抗氧化活性的影响

摘要

为研究品种和生长期对黄秋葵果实品质的影响，选取4个品种黄秋葵为试材，通过测定不同生长期内黄秋葵果实的色泽、蛋白质、灰分、酚类物质含量及其抗氧化活性等，筛选商品与营养品质较好的品种，明确不同品种黄秋葵的最佳采收期。结果表明，黄秋葵果实品质受品种和生长期的影响显著（P<0.05）。花后第7 d时，sk23119品种果实中的总黄酮（TF）、游离酚（EPP）含量及其抗氧化活性最高，sk2321品种中结合酚（HPP）含量及其抗氧化活性最高；花后第10 d时，sk2322中原花青素（NEPA）的含量及其抗氧化活性最高。采用主成分分析法提取得到4个主成分因子的特征值依次为4.746、3.673、1.608、1.040，累积方差贡献率达92.22%。综合评价确定，sk23119花后7～10 d时品质最好；sk2321和sk2374花后7 d时品质最好，sk2322花后10 d时品质最好。4个品种黄秋葵达到最适生长期时，品质按优劣排序为sk23119>sk2374>sk2322>sk2321。以上结果可为获得感官性状好、营养品质高、商品化潜力突出的黄秋葵果实提供可靠的数据支撑。

关键词

黄秋葵 / 品种 / 生长期 / 酚类物质 / 抗氧化活性 / 综合品质