气相色谱-质谱法测定儿童厨具不粘锅中20种苯类化合物迁移量

摘要

食品接触用不粘锅涂层的安全性可直接影响食品质量和人体健康。文章建立气相色谱-质谱联用法检测儿童厨具不粘锅中20种苯类化合物迁移量的分析方法，采用扫描电子显微镜考察不同食品模拟物对不粘锅涂层微观结构的影响。结果显示，20种苯类化合物的线性相关系数范围为0.999 0～0.999 8，检出限为0.005 mg/L，定量限为0.015 mg/L，加标回收率范围为80.4%～108.0%，相对标准偏差范围为0.6%～2.9%。该研究成果有助于深入了解儿童厨具不粘锅中苯类化合物的迁移风险。

关键词

气相色谱-质谱法 / 扫描电子显微镜 / 儿童厨具不粘锅 / 苯类化合物