青海碱性土壤区天然富硒大蒜硒积累规律

摘要

通过监测青藏高原东部大蒜主产区大蒜、蒜薹、蒜苗及根系土壤中Se、Sr、Mg、Cu、Zn、Pb、Cr、Hg、Ni等指标的含量，研究大蒜不同部位对硒的积累特征，以揭示天然富硒大蒜的营养品质。结果表明，基于富硒大蒜行业标准判定，研究区大蒜富硒率为97%，蒜薹富硒率为19%，蒜苗富硒率为13%；大蒜Se含量与根系土壤Se含量显著正相关，地上部位（蒜薹、蒜苗）与根系土壤Se含量的相关性明显弱于地下部位（大蒜）与根系土壤Se含量的相关性；大蒜Se的富集系数为13%，蒜薹Se的富集系数为6.7%，蒜苗Se的富集系数为5.7%。大蒜的富硒能力强于蒜薹和蒜苗,且研究区强于国内其他区域，印证了碱性富硒土壤的生物有效性高的特征。大蒜根部Se向蒜薹的转运能力高于向蒜苗的转运能力，蒜薹较蒜苗具有较高积累Se的能力。大蒜Se与Cu、Zn和Cr元素呈显著正相关，能发生协同吸收效应。基于无机态Cu、Zn、Cr经土壤转化吸收进入农产品多以有机态存在，对人体有害的铬（Ⅵ）处于低值；同时研究区土壤和农产品Cu、Zn、Cr总量均不超标，故研究区产出的富硒大蒜健康、安全。

关键词

碱性土壤 / 天然富硒大蒜 / 硒积累 / 富集系数 / 转运系数