板蓝根多糖酶法脱蛋白工艺、组成分析与免疫调节活性研究

摘要

目的 优化板蓝根多糖脱蛋白工艺，并进一步探讨其免疫调节活性，为板蓝根多糖的开发利用提供科学依据。方法 通过单因素结合Box-Behnken响应面法优化酶法脱蛋白的最佳工艺条件；利用紫外可见光谱、傅里叶变换红外光谱、高效凝胶渗透色谱、高效液相色谱和扫描电镜等方法对板蓝根多糖化学组成与结构特征进行分析；采用斑马鱼免疫低下模型探讨脱蛋白板蓝根多糖对斑马鱼体内中性粒细胞、巨噬细胞、IL-1β和IL-6含量的影响。结果 酶法脱蛋白最佳工艺为：胰蛋白酶500 U·mL^-1、pH 8.0、酶解时间5 h、酶解温度37℃,脱蛋白率为（86.39±0.07）%,综合评分（91.15±0.37）%。紫外、红外光谱扫描和电镜扫描显示酶法可以除去粗多糖中含有的蛋白质，脱蛋白后相对分子量在5.82～60.26 kDa之间，单糖摩尔组成为甘露糖∶鼠李糖∶半乳糖醛酸∶葡萄糖∶半乳糖∶阿拉伯糖=2.17∶0.96∶2.90∶83.25∶4.88∶5.84。免疫活性评价结果表明，脱蛋白后的板蓝根多糖浓度在50～300μg·mL^-1时，能显著增加斑马鱼免疫细胞密度，增加巨噬细胞增殖，降低免疫低下斑马鱼体内IL-1β和IL-6含量，从而发挥免疫调节作用。结论 酶法可以有效去除板蓝根粗多糖中的蛋白质，脱蛋白后的板蓝根多糖具有一定的免疫调节作用。

关键词

板蓝根多糖 / 酶法除蛋白 / 多糖结构 / 免疫调节 / 斑马鱼