基于响应面法优化沙棘普洱茶粉水提工艺及体外抗氧化能力评价研究

摘要

以沙棘普洱茶粉水提液中可溶性固形物为响应值，基于单因素及Box-Benhnken响应面法优化实验研究不同料液比、时间、温度、pH的影响.对不同原料配比下的沙棘普洱茶粉进行有效成分检测及体外抗氧化实验，分析、评价其体外抗氧化能力.得到沙棘普洱茶粉(沙棘叶∶普洱茶末=4∶1)的最优水提工艺条件为料液比(原料∶水)为1∶8(g/mL)、提取温度为79℃、提取时间为3 h、pH为8.3.沙棘普洱茶粉的活性成分含量较单一茶粉有所提高，对DPPH(2,2,-diphenyl-1-picrylhydrazyl)、ABTS(2,2′-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)、CuPRAC(Cupric ReducingAntioxidant Power)及FRAP(Ferric Reducing Antioxidant Power)均具有较强的清除能力，制备的沙棘普洱茶粉均具有较好的体外抗氧化作用，为沙棘、普洱茶资源利用及功能性茶粉的开发提供一定参考.

关键词

沙棘茶粉 / 普洱茶粉 / 水提工艺 / 响应面法 / 体外抗氧化