以大樱桃木屑为基质的菌棒化学成分含量及酶活性与香菇品质的关系

摘要

以大樱桃木屑为栽培基质种植香菇，研究菌棒化学成分及酶活性变化与香菇品质之间的关系。试验测定了菌棒生物转化率、化学成分和酶活性变化以及不同茬香菇组分含量、总酚含量及DPPH自由基清除率等品质相关指标。结果表明，与木屑相比，菌棒转色后氮、磷、钾含量分别显著增加了128.6%、533.3%、137.5%，但在出菇后期，菌棒氮、磷、钾含量又出现下降。随着菌棒转色和出菇茬数的增加，菌棒木质素、纤维素含量降低，四茬菌棒中木质素、纤维素含量分别比木屑中显著降低了67.2%和55.2%，而半纤维素含量却显著增加。菌棒中蛋白酶、羧甲基纤维素酶、漆酶活性随着出菇茬数的增加而降低，与头茬菌棒相比，后三茬菌棒中蛋白酶活性分别降低了20.6%、43.0%、63.4%，漆酶活性分别降低了22.8%、40.6%、57.8%，羧甲基纤维素酶活性分别降低了2.4%、17.2%、26.9%。菌棒中钾含量、木质素含量、蛋白酶活性、羧甲基纤维素酶活性、漆酶活性与香菇品质指标呈显著正相关，而菌棒中半纤维素含量与香菇品质指标呈显著负相关性。菌棒生物转化率为81.1%，从经济成本和时间成本考虑，栽培中建议采收前三茬菇为宜。

关键词

大樱桃木屑 / 菌棒 / 化学成分 / 酶活性 / 香菇品质

基金资助

甘肃省科技厅技术创新引导计划-乡村振兴专项（22CX8NA074）; 甘肃省教育厅产业支撑计划项目（2021CYZC-16）; 天水师范学院高层次人才科研资助金（0309-20230104002）