黄腐酸钾对水培韭菜生长和品质的影响

摘要

为探究外源黄腐酸钾对韭菜生长适应性、产量、营养和风味品质的影响，以京韭一号韭菜为试材，在营养液中分别施加不同浓度的黄腐酸钾，试验设定5个浓度（ρ，后同）处理(T1、T2、T3、T4、T5分别为0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 g·L^-1)，以清水为对照（CK）。结果表明，与CK相比，当处理浓度为0.15 g·L^-1（T3）时，韭菜生长和品质指标综合表现最优。与CK相比，添加黄腐酸钾能显著促进水培韭菜的生长和提高品质。随着处理浓度的增加，T3处理显著高于其他处理，韭菜产量较CK提高了142.89%；与CK相比，T3处理下水培韭菜叶绿素a、叶绿素（a+b）和类胡萝卜素含量最高，分别为0.131、0.187和0.024 mg·g^-1;T3处理韭菜净光合速率、胞间二氧化碳浓度和蒸腾速率分别提高了41.90%、10.67%和59.31%；这表明黄腐酸钾能促进水培韭菜的生长；与CK相比，T3处理的维生素C、可溶性糖和丙酮酸含量分别提高了64.69%、131.91%和124.97%，并对总酚和水解氨基酸含量等营养品质也有一定的提升效果。隶属函数综合分析表明，各浓度处理综合得分均高于CK，且T3处理综合得分最高。综上，黄腐酸钾浓度0.15 g·L^-1为水培条件下韭菜最适水平。该结论为水培韭菜黄腐酸钾添加和风味品质提升提供了理论依据。

关键词

水培韭菜 / 黄腐酸钾 / 品质 / 风味

基金资助

财政部和农业农村部：北京市农林科学院科技创新能力建设专项（KJCX20240508）; 国家现代农业产业技术体系资助（CARS-23-G-06,CARS-24-B-02）; 北京市农林科学院蔬菜研究所改革与发展项目（KYCX202306）