西瓜果实类胡萝卜素组分含量与瓤色相关性分析

摘要

为了探明不同瓤色西瓜果实发育过程中颜色变化与类胡萝卜素组分及含量之间的关系，以红瓤、粉红瓤、黄瓤和橘瓤4种西瓜为研究对象，分别在授粉后7、14、21、28、35、42和49 d利用色差仪对果实进行颜色特征值的表征，并测定类胡萝卜素组分及含量。结果表明，在西瓜果实发育过程中，红瓤西瓜G42和粉红瓤西瓜23XZ-9主要积累番茄红素和β-胡萝卜素，橘瓤西瓜23XZ-8主要积累β-胡萝卜素和少量叶黄素，黄瓤西瓜兰芯主要积累叶黄素。在所供试的西瓜材料中，类胡萝卜素含量在果实发育过程中整体上随着果实成熟度增加而提高，且随着果实过熟含量逐渐下降，但是不同瓤色西瓜类胡萝卜素各个组分含量增加情况不同。不同瓤色西瓜颜色特征值在果实发育过程中变化趋势与类胡萝卜素含量变化相似，相关性分析表明，西瓜果实中番茄红素含量与红绿色指标a*值、a*/b*值、色彩饱和度呈极显著正相关，β-胡萝卜素含量与黄蓝色指标b*值、色彩饱和度呈极显著正相关，叶黄素含量与黄蓝色指标b*、色彩饱和度呈极显著正相关。研究结果可为不同瓤色西瓜育种提供理论依据。

关键词

西瓜瓤色 / 颜色特征值 / 类胡萝卜素 / 相关性分析

基金资助

宁波市公益性科技计划项目（2023S069）; 宁波市科技创新2025重大专项（2021Z132）; 浙江省西甜瓜良种育繁推新平台（ZJ2019-80）; 国家现代农业产业技术体系（CARS-25）