酒糟窖泥复合基质理化特征分析及其应用效果

摘要

研发以酱香型白酒废弃物为主要成分的复合基质，以期对酿酒废弃物进行资源化利用。以完全腐熟的酒糟与窖泥发酵物料为主料，设置6个不同发酵物料添加比例（CK:0、T1:20%、T2:40%、T3:60%、T4:80%、T5:100%）搭配草炭、珍珠岩配制成复合基质，分析复合基质的理化特征，并以白菜为供试作物，利用盆栽试验筛选适宜白菜生长的复合基质配方。结果表明，发酵物料（酒糟+窖泥）添加比例在一定程度上影响复合基质的理化特征，其中容重、pH以及全氮、硝态氮和铵态氮含量均随发酵物料添加比例增加而升高。发酵物料添加比例影响白菜的生长生理指标，T2处理的叶绿素含量（SPAD值）、茎粗、冠幅、地上部鲜质量、地下部鲜质量、地上部干质量、蒸腾速率和胞间CO2浓度均最高。通过白菜生长指标的主成分分析计算各基质综合得分，CK,T1～T5处理的综合得分分别为：-1.05、25.79、64.15、56.33、62.39、57.85，由高到低的顺序为T2>T4>T5>T3>T1>CK。综合来看，发酵物料添加比例不同会导致复合基质的理化特征以及白菜生理生化指标有所差异，40%发酵物料+40%草炭+20%珍珠岩的复合基质更适合白菜生长，可作为酒糟窖泥复合基质栽培白菜的最佳配方。

关键词

酒糟与窖泥 / 复合基质 / 理化特征 / 生理指标

基金资助

贵州茅台循环产投成果转化项目（XHFW2022085）