鲜食性黄瓜品种适应性比较及品质综合评价

张田米; 杨晨钰; 张文浩; 周畑; 张明科

doi:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0006

中国瓜菜 ›› 2025, Vol. 38 ›› Issue (11) : 44 -51. DOI: 10.16861/j.cnki.zggc.2025.0006

鲜食性黄瓜品种适应性比较及品质综合评价

张田米, 杨晨钰, 张文浩, 周畑, 张明科

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摘要

本研究以12个黄瓜品种为试材，对植株生长、果实形态、光合性能、产量及抗病性的差异进行比较分析，应用主成分分析对其营养品质进行综合评价，结合风味感官评价，旨在验证前期试验结果，并筛选出适应陕西关中地区春季大棚栽培的优质黄瓜品种。结果表明，参试黄瓜品种的农艺性状及品质均存在显著差异，变异系数范围为2.61%～68.75%；营养品质和风味品质的多个指标之间呈正相关；通过主成分分析筛选出可溶性糖含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量为鲜食性黄瓜综合评价的核心指标，利用主成分分析法的综合排名与风味感官评价排名拟合系数较高（r²=0.814）。综合主成分分析法与风味感官评价筛选出鲜食性较好的黄瓜品种分别为S11（南水6号）、S7（寒玉白黄瓜）和S10（拇指水果）。