草腐菌培养料发酵过程中理化性质和微生物群落的变化

郝刘斌; 孙悦; 冯璠; 盖赵鹏; 安金璐; 王雅暄; 杨瑶; 郑素月; 王春霞

doi:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0052

中国瓜菜 ›› 2025, Vol. 38 ›› Issue (9) : 187 -198. DOI: 10.16861/j.cnki.zggc.2025.0052

草腐菌培养料发酵过程中理化性质和微生物群落的变化

郝刘斌, 孙悦, 冯璠, 盖赵鹏, 安金璐, 王雅暄, 杨瑶, 郑素月, 王春霞

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

摘要

为优化草腐菌培养料发酵工艺，提高草腐菌出菇效率、出菇质量，分别从草腐菌培养料未发酵（C0）、四次翻堆后（C1、C2、C3、C4）、一次发酵完成（C5）和二次发酵完成（C6）7个发酵阶段取样，测定培养料的理化性质及木质纤维素降解酶活性，并通过高通量测序技术，检测培养料的微生物群落演替情况及在OTU水平上评估培养料理化性质与微生物群落间的相关性。结果表明，在发酵过程中，培养料的含水量（w，后同）和pH均呈降-升-降趋势，最终分别为65.14%和7.15；电导率呈升-降-升的趋势，最终为2.47 mS·cm^-1；总有机碳含量（TOC）C0～C1阶段略微上升，后逐渐下降，最终为45.04%；总氮含量（TN）呈升-降-升趋势，最终为0.63%；纤维素酶和木聚糖酶活性呈降-升-降的趋势，而漆酶活性整体持续下降，发酵结束时分别为2.08、3.58、13.19 U·g^-1。细菌群落中栖热菌属（Thermus）在C1～C6时期均为优势菌属，而norank＿f＿＿norank＿o＿＿SBR1031在C2～C6时期为优势菌属。真菌群落中嗜热链球菌属（Mycothermus）在C1～C6时期均为优势菌属。TOC和TN分别为影响细菌和真菌群落结构最显著的理化因子。