苦瓜功能成分的药用价值及研究进展

杨子涵; 胡烁苒; 朱会霞

doi:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0055

中国瓜菜 ›› 2025, Vol. 38 ›› Issue (9) : 9 -14. DOI: 10.16861/j.cnki.zggc.2025.0055

苦瓜功能成分的药用价值及研究进展

杨子涵, 胡烁苒, 朱会霞

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摘要

苦瓜作为一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜，在食品、医药等领域受到广泛关注。笔者总结了苦瓜的主要功能成分，包括皂苷、多糖、多肽、黄酮类化合物等，阐述了其在降血糖、抗氧化与抗衰老、抑菌抗炎等方面的药用价值，综述了苦瓜在食品加工中的应用现状，并对其未来发展方向进行了展望，旨在为苦瓜的进一步研究和开发利用提供参考。