不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、子实体产量和品质的影响

摘要

以夏二品种为试材，基础配方为对照（CK），设置4种不同浓度（0.08%、0.10%、0.20%和0.40%）木醋酸处理，研究不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、子实体产量和品质的影响。结果表明，与CK相比，不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、产量和品质均具有明显影响，其中木醋酸添加浓度为0.10%时，平板菌丝生长速度和栽培产量分别为0.65 cm·d^-1和172.79 g·棒^-1，显著高于CK。在此条件下，香菇子实体游离氨基酸总量最高，质构也最佳。采用主成分分析法从13个特征指标提取2个主成分，累计方差贡献率为92.593%。建立综合评价模型F=0.804F₁+0.196F₂，结果显示，0.10%木醋酸处理的综合得分最高。综上，与CK相比，添加0.10%木醋酸可以有效促进香菇菌丝生长、提高栽培产量和品质。研究结果可为香菇优质高效栽培奠定基础。

关键词

香菇 / 木醋酸 / 菌丝生长速度 / 产量 / 品质 / 质构

基金资助

国家食用菌产业技术体系（CARS-20）