我国豇豆的质量安全状况及安全生产研究进展

摘要

近年来，豇豆质量安全状况不容忽视，主要存在农药残留和重金属两方面的污染。在农药残留方面，影响其质量安全的风险因子包括违规使用禁限用农药、常规农药超限量使用和多残留共存；在重金属方面，传统的重金属元素是影响其质量安全的风险因子之一，有益微量元素含量过高也会影响其质量安全。为了全面提高豇豆的质量安全水平，在生产中要探明各种危害因子产生的主要环节，分析其关键控制点，在豇豆生产过程中对各种风险因子的关键控制点进行有效控制。通过分析，揭示了豇豆中农药残留半衰期与自身代谢量及豇豆干物质累积量之间的关系、豇豆器官的生长时长与重金属累积量之间的关系，据此提示豇豆生产中，要根据豇豆的病虫害发生规律适时施药，根据农药在豇豆体内的半衰期精准施药，根据豇豆的生长阶段匹配施用合适安全间隔期的农药，以控制豇豆产品的农药残留；并加强产前产地的选择，根据产地重金属的检出情况，有针对地选择种植重金属低累积的豇豆品种，以控制豇豆产品的重金属残留。

关键词

豇豆 / 重金属 / 农药残留 / 质量安全