响应面法优化莼菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性的研究

李娉婷; 廉争皓; 朱芹; 许明峰

doi:10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2022.03.008

杭州师范大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 21 ›› Issue (3) : 284 -290. DOI: 10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2022.03.008

响应面法优化莼菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性的研究

李娉婷, 廉争皓, 朱芹, 许明峰

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摘要

莼菜多糖既可作为保健食品的功能物质，也可作为饮料的天然增稠剂，有广阔的开发前景.在考察影响莼菜多糖提取率的4个单因素的基础上，根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则，确定影响提取的主要因素.以莼菜多糖提取率为响应值，绘制响应面和等高线图，分析各因素的显著性和相互作用.结果表明，在超声波功率为200 W、液料比42.82∶1、提取时间30.66 min、提取温度73.04℃条件下可得到最大提取率6.454%.莼菜多糖对DPPH自由基的最大清除率可达39.62%,有较强的抗氧化活性.