四种市售花草茶抗氧化活性的评价

俞颖琦; 张旭含; 胡奕然; 王寒怡; 孙苗; 周婷

doi:10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2022.05.008

杭州师范大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 21 ›› Issue (5) : 497 -503. DOI: 10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2022.05.008

四种市售花草茶抗氧化活性的评价

俞颖琦, 张旭含, 胡奕然, 王寒怡, 孙苗, 周婷

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摘要

研究市场上同一厂家的茉莉花茶、玫瑰花茶、金银花茶和贡菊花茶的主要品质化学成分质量浓度及其抗氧化活性.结果表明：总糖质量浓度，贡菊花茶>金银花茶≈茉莉花茶>玫瑰花茶；总蛋白质量浓度，玫瑰花茶≈金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶；游离氨基酸总质量浓度，玫瑰花茶>贡菊花茶>金银花茶≈茉莉花茶；茶多酚质量浓度，玫瑰花茶>金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶；总黄酮质量浓度，玫瑰花茶>金银花茶=贡菊花茶>茉莉花茶；儿茶素类化合物总质量浓度，玫瑰花茶>茉莉花茶>贡菊花茶>金银花茶；抗氧化活性，玫瑰花茶>金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶.茉莉花茶中EGCG,贡菊花茶中+C质量浓度分别与其抗氧化活性显著相关.4种花草茶中发挥抗氧化活性的主要物质基础不完全相同.