响应面法优化洋葱中多酚的提取工艺研究

曹颖; 张子毓; 戴杨帆; 田霖丹; 朱芹; 许明峰

doi:10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2023.01.008

杭州师范大学学报（自然科学版） ›› 2023, Vol. 22 ›› Issue (1) : 52 -57. DOI: 10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2023.01.008

响应面法优化洋葱中多酚的提取工艺研究

曹颖, 张子毓, 戴杨帆, 田霖丹, 朱芹, 许明峰

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摘要

洋葱中含有丰富的营养物质，有着较高的应用价值．以新鲜洋葱为材料，通过单因素试验分别确定出影响洋葱多酚提取效果的浸提温度、浸提时间和液料比，随后应用响应面设计来优化提取过程中的工艺参数设定．试验结果表明，3个因素对多酚提取量的影响由小到大依次为液料比<温度<时间，通过响应面试验得到的最佳提取工艺条件为：浸提温度58.5℃，浸提时间64.2min，液料比31.8∶1，洋葱多酚实际得率可达26.45mg/g.