西藏山南黄牛与荷斯坦牛级进杂交后代屠宰性能和肉质测定分析

张健, 格桑加措, 张博, 祁雨田, 张浩, 强巴央宗, 商鹏

doi:10.19707/j.cnki.jpa.2019.02.010

高原农业 ›› 2019, Vol. 3 ›› Issue (02) : 176 -180. DOI: 10.19707/j.cnki.jpa.2019.02.010

西藏山南黄牛与荷斯坦牛级进杂交后代屠宰性能和肉质测定分析

张健, 格桑加措, 张博, 祁雨田, 张浩, 强巴央宗, 商鹏

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摘要

西藏山南市引进荷斯坦牛冻精与本地黄牛级进杂交已三十余年,多数个体已经含有75%～82.5%的荷斯坦牛血统。试验主要检测并比较分析不同年龄阶段(2～4岁和5～6岁)该级进杂交群体的屠宰性能、肉品质及器官指数等指标。结果显示在屠宰性能方面,2～4岁组基础群黄牛的净肉率、肉骨比和屠宰率显著低于5～6岁组基础群黄牛(P <0.05);在器官指数方面,随着年龄的增长,除脾重率和腹脂重率有增大的趋势,其余器官指数均有下降的趋势,但组间差异均不显著(P> 0.05);在肉品质方面组间并无显著差别,基础群黄牛的肉色良好,且屠宰年龄越大肉色效果越好(2～4岁3.88±0.25,5～6岁4.25±0.29),(P>0.05),基础群黄牛的脂肪颜色良好(2～4岁1.88±0.25,5～6岁2.13±0.25),(P>0.05),基础群黄牛大理石纹均处于第2个等级。研究结果旨在揭示荷斯坦牛级进杂交效果,为后期横交固定育种工作提供了数据支撑和科学依据。