OPA柱前衍生化HPLC同时测定川红工夫红茶20种氨基酸含量

摘要

建立在线柱前衍生液相色谱法同时测定不同品种川红工夫红茶中的20种氨基酸含量，并评价其与滋味品质相关性。以邻苯二甲醛（OPA）为衍生试剂，利用液相色谱仪的自动进样器进行柱前衍生，采用Hypersil BDS C₁₈柱（150 mm×4.6 mm, 3μm）,以0.016 mol/L的磷酸盐缓冲液（pH=8.2）与甲醇-乙腈-水（4.5∶4.5∶1, V∶V∶V）组成流动相进行梯度洗脱，流速为1.0 mL/min,柱温50℃,荧光检测器激发波长340 nm、发射波长450 nm;通过相关分析，比较不同滋味属性氨基酸含量与红茶滋味的相关性。结果表明：20种氨基酸在0.195～2.584μg/mL的范围内与各自峰面积呈良好的线性关系，其相关系数为0.995 4～0.999 9,检测限为0.006～0.036μg/mL,定量限为0.020～0.184μg/mL,加标回收率为90.40%～99.13%;除四川群体种红茶和梅占红茶中未检出组氨酸外，其余氨基酸均在5个品种红茶中检出，氨基酸总量27.33～65.29 mg/g之间，其中含量最高的是黄金芽红茶，氨基酸组分中，含量最高的是茶氨酸，然后是天冬氨酸和谷氨酸；红茶中的鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、氨基酸总量与红茶的鲜味、甜味和综合滋味评分呈显著或极显著正相关，对红茶滋味的鲜爽度和浓强度起着重要作用。采用OPA柱前衍生反相液相色谱荧光法检测氨基酸组分精密度和回收率高，具有成本低、快速、准确的特点，可用于红茶中20种氨基酸组分的快速测定。

关键词

邻苯二甲醛 / 柱前衍生 / 川红工夫红茶 / 氨基酸

基金资助

四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0091); 宜宾职院科技创新团队项目(ybzy20cxtd06);宜宾职院科研项目(zrky21yb-06、zrky21yb-07)