芒果苷对胰脂肪酶抑制作用及其分子机制研究

摘要

为探究芒果苷（Mangiferin）对胰脂肪酶（Pancreatic lipase）的抑制作用及其分子机制，采用酶活性测定、荧光光谱（包括同步与三维荧光）、衰减全反射傅里叶变换红外光谱及分子对接等方法分析二者的相互作用。结果表明，芒果苷对胰脂肪酶的抑制呈浓度依赖性，其IC₅₀为14.555μg/mL (≈34.5μmol·L^-1)。荧光猝灭实验显示，芒果苷可显著降低胰脂肪酶内源荧光强度，并伴随最大发射波长轻微蓝移。Stern-Volmer分析与热力学参数（ΔH<0,ΔS<0,ΔG<0）表明，两者相互作用为自发的焓驱动静态-动态混合猝灭过程，主要由氢键和范德华力介导。同步及三维荧光光谱结果表明，芒果苷优先影响色氨酸（Trp）残基的微环境并诱导酶构象变化。ATR-FTIR光谱显示酰胺I带吸收强度下降，表明芒果苷对酶二级结构周围微环境产生一定影响。分子对接显示，芒果苷可结合于胰脂肪酶疏水腔附近，并与GLU22、CYS181、GLN183等残基形成氢键，从而可能阻碍底物进入活性中心。综上，芒果苷通过结合胰脂肪酶并诱导其构象变化抑制酶活性，为其作为潜在天然抗肥胖功能因子提供理论依据。

关键词

芒果苷 / 胰脂肪酶 / 荧光光谱 / ATR-FTIR / 分子对接 / 抑制机制