硒化甘草多糖对产志贺毒性大肠杆菌抑菌机制以及抗氧化作用探究

摘要

目的 探究硒化甘草多糖（SeGUP）和甘草多糖（GUP）对产志贺毒性大肠杆菌（STEC）的体外抑菌机制和抗氧化效果。方法 采用二倍稀释法检测SeGUP、GUP对STEC的半数抑制浓度(IC₅₀),测定各浓度的SeGUP、GUP对STEC生长曲线的影响；通过测定不同时间段培养液中AKP、β-半乳糖苷酶（β-gal）、蛋白质含量以及结晶紫染色探究SeGUP、GUP对STEC细胞壁、细胞膜、生物膜的影响。采用ELISA法检测清洁级昆明小鼠血清中SOD、CAT、MDA含量变化。结果 SeGUP IC₅₀为55.58 mg·mL^-1,GUP IC₅₀为69.85 mg·mL^-1,150 mg·mL^-1 SeGUP能完全抑制STEC生长，GUP在200 mg·mL^-1才能完全抑制STEC的增殖。SeGUP组同一时间的AKP活性、β-gal活性、蛋白质含量与GUP组比较，差异极显著，P<0.01; SeGUP组与GUP组比较能极显著降低STEC生物膜形成，P<0.01。抗氧化试验中，SeGUP组提高SOD、CAT含量以及降低MDA含量效果优于GUP组（P<0.01）。结论 硒化修饰提高了GUP体外抑菌效果、破坏STEC膜结构和抗氧化能力。

关键词

硒化甘草多糖 / 甘草多糖 / 体外抑菌 / 抑菌机制 / 抗氧化