基于主成分分析和隶属函数法对小米品质性状综合评价

摘要

为了探究不同谷子品种小米品质间特征差异，构建品质综合评价体系，进而筛选优质品种，以山西省晋城市陵川县种植的9个谷子品种为试验材料，系统分析小米营养品质（水分、蛋白质、粗脂肪、淀粉、纤维、直链淀粉、15种氨基酸）、外观品质（L^*、a^*、b^*、CCI）和蒸煮品质（7个RVA值）等32项相关指标，利用主成分分析和隶属函数法对不同谷子品种小米品质进行综合评价。结果表明，9个谷子品种中，除纤维含量外，其他31个小米品质指标均存在显著差异，表明不同谷子品种小米品质指标间差异较大。通过相关性分析、主成分分析，确定蛋白质、脂肪、赖氨酸、脯氨酸、橘色指数、峰值黏度、回生值可作为评价小米品质的核心指标，并建立了小米品质评价模型，筛选出综合得分前2位的谷子品种长谷4号和长生16，该结果与隶属函数法评价及聚类分析结果一致，表明这2个谷子品种的小米综合品质表现优异。

关键词

小米 / 品质 / 主成分分析 / 隶属函数法 / 相关性分析