UV辐射结合壳聚糖涂层处理对甜樱桃采后保鲜品质的影响

薛明珂; 张迪; 张雯

doi:10.26942/j.cnki.issn.1002-2481.2025.05.18

山西农业科学 ›› 2025, Vol. 53 ›› Issue (05) : 166 -174. DOI: 10.26942/j.cnki.issn.1002-2481.2025.05.18

UV辐射结合壳聚糖涂层处理对甜樱桃采后保鲜品质的影响

薛明珂, 张迪, 张雯

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摘要

为防止甜樱桃采后发生不良变化和延长其货架期，以美早甜樱桃为试验材料，采用UV-B（21.6 kJ/m²）、UV-C（21.6 kJ/m²）紫外线辐射和1%壳聚糖（CS）涂膜3种单因素及联合因素对甜樱桃进行处理，并以不进行任何处理为对照，共计7个处理，并在4℃下贮藏28 d，检测不同处理下甜樱桃采后品质指标。结果显示，与不进行任何处理的对照组相比，UV/CS处理的果实品质保持得更好；UV/CS处理能显著抑制甜樱桃果实硬度、总花青素（TAC）含量和抗氧化活性（AOX）的下降，以及失重率和总可溶性固形物（TSS）的上升；尽管2种紫外线都对维持果实品质有一定效果，但与UV-B处理相比，UV-C处理的甜樱桃果实中总酚类化合物（TP）含量更高，抗氧化活性也更强。综上，壳聚糖、紫外线（UV-B和UV-C）与冷贮相结合的处理方式效果最佳，能显著抑制质量损失和TSS的增加，并使果实硬度、AA、AOX、TAC和TP含量达到最高。