兼具抑菌脱毒特性的功能乳酸菌的筛选及特性分析

摘要

青贮饲料霉菌毒素污染时有发生，而乳酸菌作为一类广泛存在于自然环境中的益生菌，不仅在青贮发酵过程中起主导作用，而且能产生多种抑菌物质（如有机酸、细菌素、蛋白类化合物等）以及通过吸附或生物降解等方式降低霉菌毒素含量。为了挖掘兼具抑菌和脱毒活性的功能乳酸菌，以产毒黄曲霉菌和禾谷镰孢菌为指示菌，以玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）和脱氧雪腐镰孢菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）为底物，优选获得了4株兼具高效抑菌脱毒特性的功能乳酸菌，经鉴定分别为植物乳植杆菌LP10、LP64、LP71和发酵黏液乳杆菌LF92；并对乳酸菌在不同pH、温度、酶处理下的抑菌活性及对ZEN和DON的脱毒效果进行了检测。结果表明，随pH值升高，4株乳酸菌的发酵上清液对黄曲霉菌和禾谷镰孢菌抑菌活性均降低；经80、100℃处理后，各菌株上清液对黄曲霉菌的抑制效果降低，而LP71、LF92上清液经高温处理后对禾谷镰刀菌的抑制效果增强。蛋白酶处理结果表现出菌株特异性，仅LP71上清液经各蛋白酶处理后对禾谷镰刀菌的抑制效果与对照无差异。脱毒处理结果表明，LP64对ZEN和DON的脱毒率最高，分别为46.9%、82.9%，且脱毒机制主要为吸附作用，可作为青贮饲料生物防控的候选菌株。

关键词

乳酸菌 / 玉米赤霉烯酮 / 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 / 抑菌 / 脱毒