贮存方式对烟叶常规化学成分及香味物质影响研究

摘要

为研究贮存方式对烟叶常规化学成分和香味物质的影响，以湖南永州BFS和CFS烟叶(品种为云烟87)为原料，采用主成分分析法分别分析了不同醇化时间(3、9、12、15、18个月)、不同贮存库(机械库、自然库、保湿库)中烟叶的常规化学成分和重要挥发性香味物质的含量.结果表明：(1)在醇化过程中，不同贮存库中的2种烟叶的还原糖、总糖的含量均呈下降趋势，且总糖的含量降幅最大；(2)在醇化过程中，不同贮存库中的2种烟叶的挥发性香味成分总量、新植二烯含量均逐渐增加，醇化18个月后，保湿库中的湖南永州BFS烟叶和机械库中的湖南永州CFS烟叶的挥发性香味成分总量、新植二烯含量最高；(3)主成分分析表明，醇化18个月之后，除了自然库和保湿库的湖南永州BFS烟叶挥发性香味物质的主成分差异较小，不同贮存库间烟叶的挥发性香味物质的主成分都有明显的差异.综上分析，湖南永州BFS烟叶更适合在保湿库中醇化，湖南永州CFS烟叶更适合在机械库中醇化.

关键词

醇化时间 / 贮存库 / 化学成分 / 香味物质 / 主成分分析