硒砷交互作用对芸薹属蔬菜抗氧化系统的影响

秦玉燕; 陈壮美; 吴凤; 罗义灿; 刘力; 王运儒; 梁宏合; 黄凌娜

doi:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0335

中国瓜菜 ›› 2026, Vol. 39 ›› Issue (2) : 143 -151. DOI: 10.16861/j.cnki.zggc.2025.0335

硒砷交互作用对芸薹属蔬菜抗氧化系统的影响

秦玉燕, 陈壮美, 吴凤, 罗义灿, 刘力, 王运儒, 梁宏合, 黄凌娜

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摘要

通过研究芸薹属蔬菜抗氧化系统对硒、砷胁迫的响应，探讨硒砷相互作用的生理机制。采用土壤盆栽试验，研究100 mg·kg^-1砷、7.5 mg·kg^-1硒单独及复合处理对菜心、小白菜叶片12个抗氧化指标的影响，并利用主成分分析法对不同处理的抗氧化能力进行综合评价。结果表明，菜心的综合抗氧化能力强于小白菜。硒、砷单独处理及复合处理均对2种蔬菜的抗氧化防御系统造成不同程度的损伤。砷胁迫下添加硒，菜心叶片过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活性显著下降，丙二醛（MDA）含量显著升高，细胞膜受损程度增加；小白菜叶片谷胱甘肽S-转移酶（GST）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性显著升高，CAT活性和非蛋白巯基（NPTs）含量显著下降，MDA含量变化不显著。硒胁迫下添加砷，菜心超氧化物歧化酶（SOD）和POD活性显著下降，小白菜CAT、GST和APX活性显著提高。不同种类芸薹属蔬菜抗氧化系统在应对硒、砷复合胁迫时表现出不同响应。在菜心中，硒、砷协同降低其综合抗氧化能力；在小白菜中，硒、砷在降低其综合抗氧化能力方面表现为拮抗作用。小白菜主要通过提高GST和APX活性来应对硒、砷胁迫。