蓝藻多糖的食药特性和应用研究进展

摘要

蓝藻是地球上最重要的初级生产者之一,也是重要的生物资源。有些蓝藻在我国具有悠久的食用历史,比如发状念珠藻。蓝藻能合成多种生物活性物质,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、抗炎症、抗病毒和免疫调节等功能,并在食品、医药、农业、环保和化妆品领域具有广泛的应用。多糖是蓝藻最主要的代谢产物之一,它本身结构复杂、性质多样,决定了其具有多样化的功能。本文对蓝藻多糖的制备过程、生物活性以及应用研究的进展进行综述,以期更好地开发和利用其食药用价值。

关键词

蓝藻 / 多糖 / 食药特性 / 生物活性