新型制酒制醋发酵装置

摘要

教材中制酒制醋实验装置的不足：不能控制发酵温度等变量，不能控制发酵的起止，不能直观观测发酵速度，不能足量供应氧气，不能严格控制无菌环境。为此，利用亚克力板、启普发生器、制冷器等器材创新自制制酒制醋发酵装置，具有设计科学、操作简单、一具多用、低成本、可用范围广的优点。一方面，可测得最佳发酵温度范围，有助于学生使用该装置开展制酒、制醋及酵母细胞的固定化实验等探究活动；另一方面，能够培养学生的科学思维能力，有效提升学生的科学探究能力。

关键词

制酒 / 制醋 / 发酵装置

基金资助

2023年度广东省中小学教师教育科研能力提升计划重点项目“中学生科学实践能力的结构、测评与培养研究”,编号：2023ZQJK024; 2021年度深圳市教育科学规划重点课题“中学生物学科学实践能力的结构、培养与测评研究”,编号：zdzz21032; 2021年度广东省基础教育高中生物学教研基地（湛江市）专项课题,编号：SW202105