新型制酒制醋发酵装置

摘要

教材中制酒制醋实验装置的不足：不能控制发酵温度等变量，不能控制发酵的起止，不能直观观测发酵速度，不能足量供应氧气，不能严格控制无菌环境。为此，利用亚克力板、启普发生器、制冷器等器材创新自制制酒制醋发酵装置，具有设计科学、操作简单、一具多用、低成本、可用范围广的优点。一方面，可测得最佳发酵温度范围，有助于学生使用该装置开展制酒、制醋及酵母细胞的固定化实验等探究活动；另一方面，能够培养学生的科学思维能力，有效提升学生的科学探究能力。

关键词

制酒 / 制醋 / 发酵装置