基于数字化实验的化学史实深度学习——以“豆腐的制作”为例

郭润; 陈辉; 刘文; 郑文年

doi:10.19935/j.cnki.1004-2326.2024.10.013

实验教学与仪器 ›› 2024, Vol. 41 ›› Issue (10) : 42 -45. DOI: 10.19935/j.cnki.1004-2326.2024.10.013

基于数字化实验的化学史实深度学习——以“豆腐的制作”为例

郭润, 陈辉, 刘文, 郑文年

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摘要

以2019年人教版化学必修二第八章研究与实践“豆腐的制作”为题材,以豆腐的发展史为课堂学习的时间线,以深度学习理论为指导,带领学生依次学习豆腐的起源、传统制作豆腐的步骤、传统制作豆腐的化学原理、现代内酯豆腐的制作原理以及豆腐的未来。从豆腐的发展史中凝练出多个具有深度学习价值的学习问题,借助多种数字化传感器开展实验探究,引导学生一步步学习豆腐制作过程中的相关内容,最终实现对豆腐制作的深度学习。