《义务教育生物学课程标准（2022年版）》倡导探究性学习，强调以学生为主体，引导其主动参与、乐于探究、勤于动手，发展核心素养；同时要求教学紧密联系生活实际，强化实践育人目标，着力培养学生的实践能力与创新意识，使其理解生物与环境、生产生活的密切联系，自觉承担起生态保护的社会责任。在此背景下，2023年秋季学期，笔者在八年级“真菌”一节教学结束后，选取两个教学班共103名学生，布置了“制作米酒并出镜介绍”的实践性作业。学生需在家长协助下完成米酒制作，并以视频形式记录全过程，重点展示材料准备、蒸煮灭菌、冷却接种、恒温发酵等关键步骤，同时出镜阐释操作要点及相关生物学原理，且成品于课后带回班级分享。实践表明，该作业有效激发了学生的学习兴趣，课堂研讨氛围热烈，学生在知识应用、动手操作及科学表达等能力均有显著提升，取得了良好的教学成效。
1 生物学实践性作业的理论支撑
1.1 核心素养培育理论
生物学核心素养包含生命观念、科学思维、探究实践和责任态度共4个维度。实践性作业通过设计完整的探究流程，助力核心素养的全面培育
［1］。此次作业后的问卷调查显示，多数学生能清晰阐述发酵原理，体现了对“结构与功能相适应”等生命观念的内化；不少学生能够分析发酵失败的原因并提出改进方案，有效发展了科学思维；绝大多数学生表示愿意参与此类劳动实践活动，以进一步强化责任意识。这表明，该作业对核心素养的培育具有显著的促进作用
［2］。
1.2 生活教育理论
陶行知先生提出“生活即教育”“社会即学校”的理念，强调教育与生活的深度融合
［2］。初中生物学实践性作业多取材于生活，如“米酒制作”便是以生活中的传统发酵技术为切入点，引导学生在熟悉的情境中感知、运用生物学知识，践行“教育源于生活、用于生活”的教学主张。实践反馈显示，多数学生认为贴近生活的实践性作业更具吸引力，并能主动将所学知识运用于解决生活实际问题。以此次“米酒制作”作业为例，多数学生能独立完成全部操作步骤，且在反馈中表示深刻体会到了生物学知识的生活应用价值。这充分印证了生活教育理论在初中生物学实践教学中的重要指导意义与现实价值
［3］。
2 生物学实践性作业的多元育人价值
2.1 实现知识应用与时代认知同步提升
当前，智能手机普及与短视频业态蓬勃发展，为生物学实践性作业的创新提供了广阔空间。“制作米酒并出镜介绍”作业顺势而为，实现了现代信息技术与传统发酵教学的深度融合。学生在任务驱动下，自主规划拍摄方案，清晰呈现实操过程及糯米、酒曲等关键物料，完整记录淘洗、拌曲、发酵等核心环节，并借助字幕与配乐优化视听效果，生动阐释发酵原理
［4］。这一过程不仅锻炼了学生的多媒体表达能力，更使其意识到现代技术工具在科学传播中的重要作用，有效实现了生物学知识的应用迁移与媒介素养的同步提升。
2.2 增强自我效能，提升表达自信与表现力
当前，部分学生存在表达怯懦、自我认同感不强等现象，易诱发心理焦虑。笔者设计的“米酒制作并出镜介绍”作业，旨在为学生搭建自主表达的实践平台。作业要求学生全程出镜，系统讲解从食材采购、糯米漂洗、蒸煮冷却，到拌曲装盆、恒温发酵的全流程。这一过程不仅系统锻炼了学生的语言组织与口头表达能力，更重要的是，学生在镜头前完整展示了劳动成果，获得了成就感，逐步消除了对镜头的恐惧，显著增强了自我效能感与表现力，促进了积极心理品质的养成，实现了知识习得与心理健康教育的有机融合
［4］。
2.3 强化劳动体验，锤炼意志品质与责任担当
当前，家庭结构小型化趋势明显，家务劳动多由家长代劳，导致部分学生动手能力弱化。“制作米酒并出镜介绍”作业要求学生亲历食材选购、淘洗、蒸煮、拌曲、恒温发酵等完整流程，为其提供了宝贵的体力劳动机会。学生在亲手操作中，不仅掌握了传统发酵技艺这一生活技能，更在等待发酵的过程中磨炼了耐心与细心，深刻体悟到“一粥一饭，当思来之不易”的道理。这一过程将生物学知识的学习寓于体力劳动之中，使学生在付出汗水的同时收获了成就感，潜移默化地培育了勤俭节约、尊重劳动的良好风尚，实现了劳动技能提升与健全人格塑造的同频共振。
2.4 增进亲子互动，构建协同育人新样态
在“制作米酒并出镜介绍”作业实施过程中，家长结合自身生活经验，指导学生把控蒸米火候、传授传统制作技巧，并针对性地提示各环节的操作要点；学生则主动请教释疑、探讨原理。这种双向互动打破了传统的“家长命令—孩子执行”模式，营造了平等对话的家庭氛围，不仅让学生在与长辈的协作中习得了生活技能，更使其在温情陪伴中感受到亲情的温度，增进了彼此的情感联结。同时，该作业实现了家庭教育场景与学校生物学课程的有机融合，使米酒制作这一微小实践成为传递勤俭家风、延续家族饮食记忆的温暖载体，构建起家校协同、代际共融的育人新格局
［4］。
2.5 厚植乡土认同感，涵养家国情怀
笔者在教学中注重挖掘乡土资源，构建了“课堂+乡土”的融合育人模式
［5］。以保靖县“黄金茶”与“椪柑”两大特色生物资源为载体，同步布置了涵盖采茶、炒茶及椪柑整枝、施肥等农事活动的出镜介绍作业，引导学生走出教室，投身于真实的乡土情境中。学生在探究家乡特色资源的过程中，不仅直观了解了黄金茶的优良品质与椪柑的生长习性，更深入调研了当地依托生态优势发展特色产业的振兴之路。这种沉浸式的体验，让学生真切感受到家乡物产的独特魅力与蓬勃生机，从而在心底生发对家乡的认同感与自豪感，自觉承担起宣传家乡、建设家乡的责任。
3 米酒制作步骤及注意事项
3.1 制作步骤
（1） 浸米淘洗：糯米淘净，清水浸泡一昼夜至米粒易捏碎，沥干。
（2） 蒸煮灭菌：旺火蒸熟糯米（蒸制可杀灭米面杂菌），同时将所有接触米饭的容器、器具用沸水烫洗消毒。
（3） 冷却拌曲：熟糯米摊凉，用凉开水冲淋降温至约30 ℃（手触微热不烫）；将酒曲研碎，均匀拌入米饭，转入消毒容器。
（4） 压实挖窝：米饭轻压平实，中央挖凹坑（酒窝），淋少许凉开水保湿。
（5） 保温发酵：容器口覆保鲜膜并扎小孔，置于25~30 ℃温暖处发酵1~3 d，观察凹坑出酒情况。
3.2 注意事项
（1） 所用器具（盆、勺、容器等）均需提前清洁消毒，全程保持卫生，防止杂菌污染而抑制酵母菌发酵或导致变质。
（2） 发酵期间尽量少开盖，避免杂菌落入、温度波动等因素影响发酵效果。
（3） 发酵时长依季节而定，冬季约3 d，温暖季节1~2 d，以酒窝出现清亮酒液为宜。
（4） 发酵温度保持在25~30 ℃，此范围最适宜酵母菌生长并发酵。
（5） 糯米需旺火蒸20~30 min至完全熟透，既能保证质地，又可杀灭糯米表面大部分杂菌。
4 实践成效与推广应用
2023年秋季学期，笔者率先在八年级1班、2班试点实施“米酒制作”等系列实践性作业。期末学业测评数据显示，两班成绩相较于全年级其余8个班呈现出显著优势（
表1），验证了实践育人的初步成效。
基于试点经验，笔者在后续教学中对作业体系进行了系统优化与深度挖掘。例如：在七年级“认识生物”教学中，布置了“寻找并记录5种生物及其生活环境”的出镜介绍作业；在“鱼”与“鸟”的形态结构教学中，分别依托鱼标本及鸡翅（或禽类骨骼标本），布置了观察解剖并阐述其适应性特征的视频作业；在“光合作用”教学中，结合本土特色，布置了“椪柑园管护（如整枝、施肥等）”的劳动实践作业。
跟踪调查表明，系列作业有效激发了学生的学习兴趣，显著改善了亲子关系，提升了学生的劳动素养，且得到了家长的广泛支持。与此同时，该实践模式在县域教研活动中进行了多次展示，因其显著的育人价值与可操作性，获得了同行的高度认可，目前已推广至县域内多所初中学校。
5 生物学实践性作业设计的优化策略
5.1 内容生活化
立足生活场景，激发探究内驱力。作业设计应紧密契合学生的生活经验与认知水平，优先选取米酒制作、酸奶发酵、家庭绿植养护等取材便利、操作简易的主题。通过创设熟悉的生活情境，引导学生切身感受到生物学知识的实用价值与趣味所在，有效消除其对实验操作的畏难情绪，从而主动投身于实践探究。同时，应引导学生“做中学”，在熟悉的生活场景中洞察生物学原理，切实达成“从生活中来，到生活中去”的育人目标。
5.2 评价多元化
兼顾过程与结果，多维提升核心素养。教师应构建过程性评价与结果性评价相结合的复合评价体系，打破“唯结果论”的局限。过程性评价侧重考查学生操作的规范性、观察记录的翔实性与逻辑性；结果性评价聚焦成品质量、数据解释的合理性及知识迁移能力。同时，引入学生自评、同伴互评与家长评价等多维视角，并将问题解决的主动性、创新思维等要素纳入评价指标，从而全面、客观地反映学生在实践中的知识内化、能力发展与素养达成情况。
5.3 外延拓展化
关联多元议题，拓宽育人边界。教师应超越作业单纯巩固知识的定位，将生物学实践与文化传承、生态生活等议题有机融通。例如，“制作米酒并出镜介绍”作业渗透传统饮食文化；“家庭绿植养护”“乡土作物（椪柑）管护”等任务关联生态保护与可持续发展理念
［5］。主题延展丰富了作业的文化与价值内涵，有助于学生在掌握生物学知识的同时，树立生态文明观念，体悟优秀传统文化，切实提升实践育人的综合效能。
6 结语
实践性作业不仅是生物学教学改革的重要抓手，更是培养学生核心素养的有效途径。随着湖南省中考改革的推进，生物学实行开卷考试，倒逼教学从“知识背记”向“素养立意”转型。实践性作业恰逢其时，它引导学生走出课堂围墙，打破书本与生活的壁垒，在米酒发酵中感悟微生物的奇妙，在乡土资源调查中体味家乡的深情。学生在观察中发现问题，在实验中解决问题，在探究中收获成长。通过精心设计与持续迭代，这类作业不仅实现了知识的深度理解与迁移应用，更在潜移默化中渗透了劳动观念、科学态度与社会责任，让初中生物学真正成为落实“五育并举”、促进学生全面发展的坚实桥梁。
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